|
|
Mascarpone Ijsbombe A La Siberienne
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 16 personen
Ingredienten:
200gr. fijngesneden abrikozen
2 dl. versgeperst sinaasappelsap (gezeefd)
1/2 liter slagroom
350 gr.witte basterdsuiker
4 el. honing
1 kg. mascarpone
6 dl. volle melk
200gr.fijngesneden half geconfijte dadels
400gr.grof gehakte cantuccini
200gr.grof gehakte pure chocolade
voor de schuimlaag:
8 eiwitten
200 gr.suiker
Voorbereiding:
Minstens 1 dag van tevoren
Abrikozen in sinaasappelsap 8 uur weken.
Slagroom met suiker stijfkloppen
Honing erdoor kloppen. Mascarpone loskloppen met melk. Geweekte abrikozen met sap,dadels, cantuccini en chocolade door de mascarpone kloppen. Slagroom erdoor spatelen. Massa in bombe-vorm scheppen en glad strijken. In diepvriezer 6 uur laten bevriezen.
Bereidingswijze:
15 min. voor serveren.
Oven voorverwarmen op 225 C. Eiwitten zeer stijfkloppen met de suiker.
Bombe op een ovenvasteschaal storten.
Eiwit met nonchalente pieken er de bombe uitstrijken. Bombe onderin de hete oven schuiven en in 3 min. lichtbruin laten gratineren.
|
|
|